Il Consorzio obbligatorio Informercati nasce quale complemento della modernizzazione del sistema dei mercati agro-alimentari all'ingrosso.

A tale Consorzio sono chiamati a partecipare tutti i "mercati all'ingrosso che commercializzano i prodotti freschi, conservati e trasformati, di origine agricolo e non agricola, destinati essenzialmente all'alimentazione, e che pertanto, comprendono le carni, il pesce, gli ortaggi e la frutta, i prodotti dell'industria alimentare, i fiori e le piante a carattere nazionale, inseriti nei piani regionali o individuati dalle regioni come aventi rilevanza regionale".